Картофельные шарики с мясом со сметаной

1. Картофель натереть на терке, откинуть на сито, дать стечь соку и отстояться крахмалу, затем жидкость слить, а крахмал собрать и добавить к натертому картофелю.

2. Добавить муку, соль, хорошо перемешать, выложить на посыпанный мукой стол и скатать жгутом, затем нарезать кусочками, прижать каждый ладонью и сделать лепешки.

3. Говядину вместе с луком пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, перец и хорошо взбить, подливая молоко.

4. На каждую лепешку положить фарш, свести концы, склеить их, посыпав мукой, скатать шарики-клецки.

5. Обжарить их в сковороде на масле со всех сторон, прогреть в духовке. Посыпать зеленью и подать со сметаной.