Индейка в шампанском с прованскими травами

1. Хорошо разогреть сливочное и растительное масло.

2. Обжарить грудку со всех сторон. Вынуть, отложить.

3. Лук мелко порубить, чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа. Обжарить лук и чеснок в оставшемся масле.

4. В глубокую кастрюлю с толстым дном положить поджарку, затем — индейку, залить все шампанским, посолить, поперчить, засыпать прованскими травами.

5. Плотно закрыть крышкой, даже можно ее придавать чем-нибудь тяжелым, и поставить кастрюлю на самый-самый медленный огонь часа на два–два с половиной!

6. Вынуть из кастрюли индейку, а то, что осталось, взбить блендером с ложкой муки до однородного состояния.

7. Индейку порезать на порционные куски, полить соусом и подать на стол.