Говядина с маслом из пармезана, бальзамической глазурью на подушке из рукколы

1. Смешайте пармезан и размягченное сливочное масло в маленькой миске. Посолите и поперчите.

2. Натрите мясо солью и перцем. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне, выложите мясо и готовьте по 4 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Переложите на тарелку.

3. В сковороду добавьте уксус, нарезанный шалот и сахар, доведите до кипения, помешивая, 1 минуту.

4. Разложите рукколу по 2 тарелкам, сверху выложите стружку пармезана. Полейте соком лимона.

5. Порежьте мясо на небольшие кусочки и выложите на рукколу. Сверху положите масло с пармезаном и сбрызните глазурью.