Голубцы с говядиной и сливочно-трюфельным соусом

1. В бульон залить сливки, выпарить. Затем добавить трюфельное масло, мелкорубленые грибы, сыр, зеленое масло. Довести до однородной консистенции.

2. Листья савойской капусты варить 5 минут, обсушить салфеткой и раскатать скалкой.

3. Мясо протушить в воде со сливочным маслом до готовности.

4. Достать мясо и вилкой разобрать на волокна, выпарить оставшийся бульон и добавить к мясу. Добавить соль, перец и рубленую петрушкой. Получившуюся начинку завернуть в капустный лист и прогреть в пергаменте в печи при температуре 200 градусов 10 минут. Выложить голубец на тарелку и полить соусом.