Форель с цитрусовым соусом

1. Разогреваем половину оливкового масла в сковороде на среднем огне. Нарезаем очищенное от чешуи и костей филе форели широкими пластинами (примерно по 4 см) и обжариваем с обеих сторон в течение 1 минуты.

2. Укладываем рыбу на противень и ставим на 10-15 минут в предварительно разогретую до 180°С духовку.

3. Смешиваем в миске оставшееся оливковое масло, мелко нарезанные зелень, мелко нарезанные помидоры, промытые соленые каперсы, выжатый сок и предварительно снятую цедру всех цитрусовых. Добавляем соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваем и переливаем в соусник.

4. Готовую форель выкладываем на тарелку и поливаем цитрусовым соусом.