Филе трески с теплым овощным салатом

1. Луковицу почистить и разрезать на четыре части.

2. Противень смазать растительным маслом и уложить на него помидоры целиком и разрезанный лук.

3. Духовку разогреть до максимума.

4. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

5. Смешать чеснок с уксусом и полить этой смесью овощи на противне. Запекать под грилем примерно 20 минут, пока помидоры не станут мягкими.

6. Кукурузные хлопья растереть с тмином, паприкой и куркумой. Белки слегка взбить.

7. Рыбное филе обвалять в муке, потрясти, чтобы удалить излишки муки, обмакнуть в белок, а затем в панировку из кукурузных хлопьев.

8. Слегка смазать панированное филе маслом с двух сторон и запекать на противне под грилем, пока рыба не прожарится с двух сторон.

9. В большой салатнице смешать каперсы, шпинат, запеченные помидоры и лук.

10. Подавать рыбу с салатом.