Филе сибаса со спаржей в беконе

1. Филе сибаса обсушить, взбрызнуть соком лимона, оливковым маслом посыпать рубленным чесноком, отставить в холодное место на 10–15 минут.

2. На разогретое масло выложить 5 зубчиков чеснока и веточку тимьяна, обжарить, откинуть. На получившемся масле обжарить филе не более 1 минуты с каждой стороны. Откинуть на салфеку. Поставить в разогретую до 140С духовку на 5–7 минут.

3. Спаржу вымыть, обсушить.

4. Бекон обжарить на масле 1–2 минуты, аккуратно отложить. На масле из-под бекона обжарить спаржу, завернуть ее в бекон.

5. Подавать с каперсами, мексиканской лепешкой, предварительно просушенной на сковороде и тартаром из креветок в томленом помидоре.