Филе палтуса, запеченное в мисопасте с пюре из цветной капусты

1. Охлажденное филе палтуса заправить солью, перцем, оливковым маслом.

2. Обжаривать с двух сторон на гриле до появления колера, затем верхнюю часть филе смазать мисо пастой и запекать в печи при температуре 260 градусов 6 минут.

3. Цветную капусту отварить до готовности в подсоленной воде, затем пробить миксером (блендером) до однородной массы, добавить сливки (33 процента), сливочное масло, соль и перец по вкусу.

4. Перед подачей в пюре добавить трюфельное масло. Сверху на пюре выложить запеченное филе палтуса.

5. Украсить обжаренными лепестками миндаля и веточкой укропа.