Цветная капуста в апельсиновом соусе

1. С апельсина тонким слоем срезать цедру ножом, стараясь не захватывать белую мякоть. Нарезать тонкими полосками.

2. Кочан капусты разобрать на соцветия.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами.

4. Морковь нашинковать ломтиками.

5. Из апельсинов и лимона выдавить сок. Процедить через ситечко.

6. Вино и шафран добавить в сок. Положить щепотку семян кориандра. Довести соус до кипения.

7. Капусту, морковь, лук и цедру сложить в посуду с толстыми стенками. Залить половиной соуса. Посолить и поперчить.

8. Тушить овощи до готовности, пока не станут мягкими.

9. Вторую половину соуса уварить на медленном огне, без крышки, до половины объема. Полить готовые овощи.