Бургеры из лосося

1. Нарежьте лосось крупными кусками. Положите ¼ нарезанного лосося в контейнер блендера вместе с горчицей. Включите блендер и перемешайте ингредиенты. Выключайте блендер только чтобы соскрести смесь с боков контейнера. Продолжайте перемешивать, пока смесь не станет пастообразной.

2. Смешайте лук-шалот с остатками лосося и, попеременно нажимая блендером и отпуская его, измельчайте рыбу, пока она не измельчится и не смешается с пюре. Кусочки не должны быть больше 60 мм. Будьте аккуратны, чтобы не измельчить рыбу слишком сильно.

3. Переложите смесь в тарелку и руками перемешайте с хлебными крошками, каперсами, солью и перцем. Сформируйте четыре бургера (Теперь вы можете завернуть бургеры в бумагу и заморозить на несколько часов).

4. Положите сливочное или растительное масло в антипригарную сковороду и нагрейте до средней температуры. Когда масло растопится или нагреется оливковое масло, жарьте бургеры по 2-3 минуты с каждой стороны, переворачивая один раз. Либо вы можете поджарить их на гриле 4 минуты с одной стороны, а затем переверните и поджарьте с другой стороны одну-две минуты. Чтобы проверить готовность, сделайте небольшой разрез и посмотрите внутрь. Будьте осторожны, чтобы не пережарить. Подавайте на подушке из овощей или на булочке. Либо можно подать отдельно с ломтиками лимона и соусом табаско или любым другим соусом на ваш выбор.