Боул с киноа и яйцом

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Замочить орехи кешью в теплой воде на 5–6 часов в пропорции 1:1.

3. Киноа промыть, варить 12 минут, посолить в конце варки.

4. Соус унаги и устричный смешать в пропорции 1:1.

5. Киноа смешать со 23%-ными сливками, топленым маслом и соусом унаги устричным. При подаче прогреть.

6. Подготовить соус цитронет. Взять 15 мл сока лимона, 5 мл сока лайма и 15 мл сока апельсина, смешать вместе и соединить с 10 граммами меда до полного растворения.

7. Поместить полученную смесь в блендер, затем тонкой струйкой влить масло (растительное 25 грамм, оливковое 10 грамм и виноградное 25 грамм) до получения однородного соуса.

8. Промыть петрушку, базилик, мяту и 35 грамм шпината. Затем ошпарить их кипятком и сразу остудить в холодной воде.

9. Очистить авокадо от кожи и удалить косточку.

10. Орехи кешью достать из воды, воду не выливать, сохранить, она еще понадобится.

11. В блендер положить замоченные орехи, очищенный авокадо, зелень из шага 8.

12. Добавить к ним оставшееся масло оливковое, растительное и виноградное, мед, сок лимона, соль по вкусу и пробить все в однородную массу. Крем готов.

13. Промыть листья романо и шпинат.

14. Промыть и почистить спаржу. Также промыть брокколи.

15. Брокколи и спаржу отварить в подсоленной воде в течение 1 минуты.

16. Отварить куриное яйцо в течение 5 минут.

17. Промыть свежий огурец и нарезать его слайсами.

18. В салатной чаше смешать свежие листья романо и 5 грамм шпината, отварные брокколи и спаржу, стручки молодого гороха, бобы эдамамэ и слайсы огурца.

19. Заправить все соусом цитронет и перемешать.

20. Выложить подогретый киноа в тарелку и сверху положить разрезанное пополам отварное куриное яйцо.

21. Добавить к киноа и яйцу заправленный салат.

22. Рядом в тарелку положить столовую ложку крема из авокадо. Сверху можно посыпать мелконарезанным орехом кешью.

23. Подавать.