Мастер-класс

Рассказывает и показывает Мирко Дзаго, бренд-шеф ресторана Onest

Как приготовить оладьи со шпинатом и щавелем

Домоводство

Советы, как сохранить в морозилке заготовки овощей и фруктов до весны

Что и как заморозить на зиму

Новости партнеров

Все самое важное о крупнейшем ресторанном фестивале этого лета

Как прошел и чем запомнится фестиваль завтраков BreakFest 2025

Подборки домашних блюд на Дзене

Желатин Dr.Oetker

Джем из красной смородины

Биттер Peychaud's

Загуститель для сливок Dr.Oetker

Гранола

Куриное филе

штука

Лайм

Авокадо

Апельсины

Красный лук

головка

Свежая мята

Оливковое масло

мл

Салат романо «Белая Дача»

Соль

по вкусу

Сахар

Молотый черный перец

Кубинская кухня

Кубинский салат с курицей и авокадо

Салаты

Пошаговые рецепты

Курицу нарезать тонкими ломтиками и замариновать в соке лайма с солью и перцем в течение 5–10 минут. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Апельсин очистить ножом, срезая все белые части, затем вырезать дольки, избегая пленок. Лук нарезать толстой соломкой, авокадо разрезать пополам, извлечь косточку, при помощи ложки избавить половинки авокадо от кожи и нарезать дольками.

Смешать сок лайма с измельченной мятой, 60 мл масла, сахаром, солью и перцем при помощи венчика.

Смешать романо, курицу, авокадо и филе апельсина с лаймовой заправкой и тут же подавать.

Говяжья вырезка

кг

Чоризо

Репчатый лук

Чеснок

зубчик

Красное вино

Вода

Консервированные помидоры кусочками

банка

Оливки

Орегано

Картофель

Мясо по-кубински боличе

Основные блюда

Вырезку зачистить от лишних пленок и проделать длинным тонким ножом отверстие в середине куска, во всю длину. 

В это отверстие запихнуть колбасу, если она слишком толстая, можно нарезать ее крупными ломтиками.

Натереть мясо солью, перцем и орегано.

Обжарить его со всех сторон на оливковом масле до золотистой корочки.

В толстостенной кастрюле обжарить нарезанный полукольцами лук в течение трех минут.

Затем добавить измельченный чеснок, обжарить минуту.

Влить вино, воду, помидоры и оливки, перемешать, положить мясо, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 3 часа.

Очищенный картофель нарезать крупными кусками. 

Добавить картофель в кастрюлю, посолить, поперчить, перевернуть мясо. 

Накрыть крышкой и готовить еще 20-30 минут до готовности картофеля. 

Фланк-стейк 

Зеленый сладкий перец

Молотый кумин (зира) 

чайная ложка

Лавровый лист

Растительное масло

Мясо по-кубински вака-фрита

Крупно нарезать луковицу и перец. 

Поместить их в глубокую сковороду, туда же положить мясо, залить водой так, чтобы она покрывала мясо. 

Добавить лавровый лист и поставить на огонь, довести до кипения, и варить на медленном огне 2-3 часа.

Готовое мясо переложить в чистую посуду и дать остыть при комнатной температуре.

Разобрать мясо руками на волокна.

Посолить, поперчить, полить соком одного лайма, добавить зиру, сахар и измельченный чеснок, перемешать и оставить мариноваться на 15-20 минут.

На сковороде разогреть масло.

Обжарить лук, нарезанный крупной соломкой.

Добавить мясо и жарить, пока мясо частично не станет хрустящим. 

Подавать с вареным рисом и ломтиком лайма.

Белый ром

Сок лайма

Мелкий белый сахар

Дайкири

Напитки

Бокал для подачи наполнить мелким льдом. В шейкер насыпать сахар и добавить сок лайма, перемешать до растворения.

Влить ром, наполнить шейкер льдом. Закрыть и взбалтывать около минуты.

Процедить коктейль через стрейнер в охлажденный бокал.

Минеральная вода с газом

веточка

Лед

Классический безалкогольный мохито

Из середины лайма отрезать 3–4 аккуратных кружочка.

Из остального лайма выжать сок.

Мяту слегка размять плоской стороной ножа, чтобы она дала аромат.

Выложить мяту в кувшин.

Добавить кружочки лайма.

Влить минеральную воду.


Перемешать специальной длинной ложкой, чтобы сахар полностью растворился.

Добавить лед и сразу подавать.

Клубника

Газированная вода

Розмарин

Безалкогольный клубничный мохито

Приготовить сироп. Снять листики розмарина с веточек и растолочь в ступке.

Разогреть 180 мл воды, добавить сахар и розмарин. Прогреть, размешивая, пока сахар полностью не растворится.

Готовый сироп остудить и процедить.

Измельчить в блендере половину ягод клубники с розмариновым сиропом.

Лайм разрезать пополам и отрезать из серединки 3–4 кружочка.

Из оставшегося лайма выжать сок.

Мяту слегка помять плоской стороной ножа, чтобы она дала аромат.

Переложить мяту в кувшин, добавить кружочки лайма и клубничное пюре.

Влить минеральную воду, добавить лаймовый сок.

Добавить ягоды клубники (крупные разрезать пополам).

Добавить лед. Перемешать напиток специальной ложкой с длинной ручкой и сразу подавать.


Лимон

Имбирь

Имбирный мохито

Имбирь очистить от кожицы, тонко нарезать.

Залить имбирь 250 мл кипятка, добавить сахар и оставить настаиваться минут 10–15.

Лимон разрезать пополам и отрезать от середины 2–3 кружочка.

Процедить имбирный настой и убрать в холодильник.

Переложить мяту в графин.

Добавить в графин кружочки лимона, влить настой имбиря.

Выжать в графин сок из оставшегося лимона.

Добавить лед и перемешать специальной длинной ложкой.

Ананас

Швейцарский сыр

Соус терияки

Курица с ананасом и сыром

Подготовить все ингредиенты.

Куриные грудки посолить, поперчить, добавить к ним ⅔ соуса терияки и перемешать. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Ананас нарезать полукольцами толщиной не более 1 см.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить куриные грудки до румяной корочки с обеих сторон.

Переложить курицу на разделочную доску и дать ей отдохнуть 5 минут.

Каждое филе надрезать вдоль, как булочку для хот-дога.

Вложить в каждое филе ломтики ананаса.

Сверху уложить тонкие слайсы сыра.

Вернуть куриные грудки в сковороду и смазать их оставшимся терияки. Накрыть крышкой и готовить на небольшом огне еще 5–7 минут, пока сыр не расплавится.

Подавать курицу с ананасом и сыром, украсив кунжутом.

пучок

Спрайт

Клубничный безалкогольный мохито

Детское меню

6 клубничек мелко нарезать, также нарезать мяту, но не всю, оставить для украшения.

На дно стакана положить лед, нарезанную клубнику и мяту, оставшуюся клубнику разрезать пополам и красиво положить на дно стакана, прикрыть это все листочками мяты.

Залить все охлажденным спрайтом.

Свежая кукуруза

Молоко

Сладкосливочное масло

Пшеничная мука

столовая ложка

Мускатный орех

Сухарики

Зеленый лук

Суп-пюре из кукурузы по-кубински

Супы

Отварите кукурузу, отделите зерна и измельчите в блендере с небольшим количеством молока. 

Измельченный лук обжарьте со сливочным маслом, добавив муку. 

Залейте кукурузное пюре молоком, добавьте сливки, лук, мускатный орех, соль и перец. Доведите до кипения и снимите суп с огня.

Подавайте суп с сухариками, посыпав измельченным зеленым луком

Сливочное масло

Коричневый сахар

Бананы

Темный ром

Карамелизованные бананы с ромом

Выпечка и десерты

В миске смешайте размягченное масло и коричневый сахар. Очистите бананы и разрежьте пополам вдоль, затем еще раз пополам поперек. Выложите бананы в масло и очень аккуратно перемешайте.

Выложите бананы на гриль и жарьте, один раз перевернув, примерно по 5 минут с каждой стороны, пока они не закарамелизуются и не появится хрустящая корочка. Будьте внимательны, чтобы сахар не сгорел.

Переложите на тарелки и сбрызните ромом. Подавайте горячими.

Хорошо разогрейте гриль.

Цветная капуста

Куриное яйцо

Сыр

Овощной бульон

Зелень

Кубинский суп из цветной капусты с сырным соусом

Цветную капусту разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде. 

Разбейте яйца и отделите белки от желтков. Подогрейте желтки, добавьте муку, тертый сыр, соль и перец. Затем нагревайте массу до загустения, постоянно помешивая. 

Взбейте белки и соедините с желточно-сырной массой. Снова прогрейте. 

Выложите в супницу цветную капусту, залейте яйично-сырным соусом. 

Влейте горячий бульон и посыпьте рубленой зеленью.  

Свинина

Лимонный сок

Свиной жир

Свинина по-гуахирски

Мякоть окорока нарезать кубиками массой 35–40 г, посыпать солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком, добавить лавровый лист, тмин и поставить на 1 час на холод.

После этого мясо поджарить во фритюре.

Подавать жареную свинину на блюде с гарниром из жареных бананов, если их нет — с жареным картофелем и украсить зеленью.

Рыба

Черный перец горошком

Зеленый горошек

Морковь

Рыбный суп по-кубински с картофелем и зеленым горошком

Очистите рыбу, нарежьте большими кусками и залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите пену. Добавьте лук, лавровый лист и перец. 

Достаньте рыбу, разделите на куски, удалив кости, и измельчите в блендере. 

Процедите бульон и разведите в нем муку и сливочное масло. Добавьте измельченную рыбу, зеленый горошек, нарезанные морковь и картофель. Посолите, поперчите и варите до готовности. 

Влейте молоко в суп, прогрейте и снимите с огня.  

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>
