Рецепты

С сахаром, с тмином, с луком и классический рецепт

Рецепты квашеной капусты

Калья, лапша, суп-пюре и многое другое

Лучшие рецепты грибных супов

Рецепты шефов

Участники второго всероссийского Фестиваля устойчивой гастрономии О2 делятся опытом

Как готовить вкусно и не выбрасывать лишнее

Станьте кондитером за 3 месяца

Уникальные рецепты в телеграме

Тонкая вермишель 

Джин Hendrick’s

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Молоко

Кипяток

Сыр

Зелень

Гречневая мука

мл

Куриное яйцо

штука

Сахар

Соль

чайная ложка

Сода

Пшеничная мука

Растительное масло

Зеленый лук

Сливочное масло

Русская кухня

Блины с луком и яйцом

Выпечка и десерты

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты. Молоко подогреть до 40 градусов.

Венчиком перемешать 3 яйца с сахаром и солью до растворения сахара.

Влить 100 мл молока и перемешать.

Просеять всю муку, добавить соду и тщательно перемешать венчиком до однородного густого, тягучего теста.

В несколько приемов вмешать в тесто оставшееся молоко.

Добавить растительное масло и снова перемешать. Оставить готовое тесто на 15–20 минут.

Для начинки оставшиеся яйца отварить вкрутую и натереть на крупной терке.

Зеленый лук нарезать колечками.

В большой сковороде растопить сливочное масло и пассеровать на нем зеленый лук в течение нескольких минут.

Смешать лук с яйцами, посолить и поперчить по вкусу.

Хорошо разогреть блинную сковороду, смазать растительным маслом и вылить на нее немного теста, распределив его по дну. Жарить 15–20 секунд.

Когда блин подрумянится по краям, перевернуть и жарить еще около 10 секунд. Таким образом пожарить все блины.

Завернуть начинку с луком и яйцом в блины.

Подавать с луком, яйцом и сметаной.

Разрыхлитель

Кислое молоко

стакан

столовая ложка

Дезодорированное рафинированное растительное масло

по вкусу

Блины на кислом молоке

В глубокую миску разбиваем одно яйцо, взбиваем его до появление легкой пенки.

Добавляем соль и продолжаем взбивать. Затем выливаем молоко, добавляем сахар и разрыхлитель, все перемешиваем.

В получившуюся массу добавляем муку, перемешиваем. Добавляем 2 столовые ложки растительного масло и снова все перемешиваем.

Разогреваем сковороду (желательно легкую, диаметром не более 26 см, т.к. блины будем переворачивать в воздухе, без лопаточек и прочих приспособлений). В слегка дымящуюся сковороду наливаем половину столовой ложки растительного масла, распределяем его равномерно по всей поверхности сковороды. Большой ложкой или маленьким половником наливаем в центр сковороды тесто и быстрыми круговыми движениями распределяем его по всей поверхности. Температура разогрева плиты должна быть максимальная. Видим, как тесто начинает схватываться по краям, образуя корочку, в этот момент берем сковороду и резкими движениями начинаем ее покачивать по горизонтальной траектории. В этот момент происходит отслоение блина от горячей поверхности сковороды (если блин не хочет отделяться, можно ему немного помочь, но не переворачивая его). Манипулируя сковородкой, делаем одно резкое подбрасывающее движение, и переворачиваем блин в воздухе (не переживайте, если этого не получилось сразу, помните — ПЕРВЫЙ БЛИН ВСЕГДА КОМОМ.

Кефир 3,2%-ный

Вода

Блины заварные на кефире

В кастрюлю влить кефир, добавить яйца (можно предварительно яйца слегка взбить), соль и сахар. Перемешать до однородности. Поставить кастрюлю на огонь и нагревать, постоянно помешивая, до температуры около 50 градусов. Кастрюлю снять с огня и добавить просеянную муку, чтобы по консистенции тесто получилось как на оладьи.

В стакане кипятка развести соду и перемешать. Влить кипяток в тесто, постоянно помешивая. В тесто влить растительное масло и снова перемешать. Готовому тесту дать постоять 30–40 минут.

Для выпечки блинов чугунную сковороду хорошо нагреть и смазать растительным маслом. Выливать на горячую сковороду примерно 1 небольшой половник теста (в зависимости от диаметра сковороды) и выпекать, пока блин по краям не начнет подсыхать и легко отходить от сковороды (снизу должен зарумяниться).

Картофельный крахмал

Блины на скорую руку

Взбить молоко с яйцами и постепенно — по ложке — ввести крахмал. Тесто должно получиться очень жидким. Разогреть сковороду и смазать маслом. 

Тесто удобно выливать с помощью небольшого половника и давать ему равномерно растечься по поверхности сковороды. Переворачивать очень быстро, так как блинчики тоненькие и моментально подрумяниваются.

Малина замороженная 

Замороженная клубника

Замороженная черника

Кукурузный крахмал

Лимонный сок

Сыр маскарпоне

Тонкие блины 

Свежая мята

стебель

Сахарная пудра

Европейская кухня

Блины с ягодами и маскарпоне

В кастрюле смешать ягоды, сахар и крахмал. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 минут. Снять с огня и добавить лимонный сок. Охладить.

На каждый блин намазать по 1,5 чайные ложки маскарпоне и выложить по 2,5 столовой ложке ягодной массы. Завернуть в трубочку и украсить каждый блин сверху 2 ложками ягодной массы. Перед подачей посыпать пудрой и украсить мятой.

Кефир

Эритрит

Морская соль

щепотка

Сыр моцарелла для пиццы

Сыр чеддер

Сыр пармезан

Петрушка

Оливковое масло

Блины с сыром и зеленью

Закуски

Безглютеновая диета

В глубокую емкость влить кефир.

Вбить 2 яйца и добавить крахмал.

Добавить в смесь эритрит и соль.

Взбить миксером или венчиком.

В разогретое на сковороде оливковое масло влить получившуюся смесь.

Когда блин подрумянится, перевернуть и обжаривать еще 2 минуты на среднем огне.

Листья петрушки отделить от стеблей.

Мелко натереть чеддер и пармезан. Натереть моцареллу на крупной терке.

Сложить пополам и выложить на сковороду. Поджаривать около двух минут под крышкой на медленном огне.

Перевернуть и сложить еще пополам. Обжаривать около двух минут.

Выложить на тарелку и подавать.

Базилик

веточка

Помидоры черри

Бальзамический соус

Блины с начинкой «Маргарита»

Добавить эритрит и щепотку соли.

Натереть сыр на крупной терке.

Нарезать черри пополам и посолить. Листья базилика отделить от стеблей.

Разогреть масло на сковороде. Смесь порционно влить на сковороду.

Выложить на блин тертый сыр.

Свернуть блин пополам.

Выложить блин на сковороду и жарить под крышкой около 2 минут, пока начинка не расплавится.

Украсить бальзамическим соусом и подавать.

Ванилин

на кончике ножа

Блины на топленом масле

Подготовить ингредиенты.

Всыпать 0,5 чайной ложки соли. Перемешать все венчиком до однородной массы.

Просеять частями муку и аккуратно размешать, чтобы не осталось комочков. Тесто на данном этапе должно получиться как густая сметана по консистенции.

Влить стакан крутого кипятка. Размешать до однородной массы.

Готовое тесто должно получиться такой консистенции, как на фото. Если получилось густовато, добавить еще кипятка.

В микроволновке растопить сливочное масло и вылить в блинное тесто.

Выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.

Подавать с любимым вареньем или сметаной.

Блины гречневые тонкие

Подогреть молоко, добавить в него желтки, соль, сахар, гречневую и пшеничную муку. Очень хорошо размешать до получения однородного теста без комков. 

Добавить столовую ложку растительного масла, еще раз хорошенько размешать и, по возможности, оставить тесто на 20–30 минут.

Добавить белки, еще раз хорошенько промешать и можно печь.

Кабачки

Подсолнечное масло

пучок

Блины из кабачков с зеленью

Завтраки

Вегетарианская еда

Кабачок натереть на мелкой терке, отжать сок.

Добавить взбитые яйца, соль, кефир, порубленную зелень и все перемешать.

Постепенно добавить муку и замесить не густое тесто.

Добавить подсолнечное масло и соду, перемешать. Дать постоять тесту 20 минут.

Сформировать блинчик и жарить с обеих сторон до золотистого цвета на хорошо разогретой сковороде.

Готовый блинчик смазать сливочным маслом или сметаной.

Бананы

Шоколадная стружка

Коньяк

Блины с шоколадным припеком

Детское меню

Молоко взбить с яйцом и мукой до образования однородной массы.

Добавить в полученную смесь соль и сахар. Взбить до получения однородной массы.

Затем ножом сделать шоколадную стружку, банан нарезать тонкими ломтиками. Все это добавить в полученную массу и еще раз тщательно размешать миксером.

Выпекать как обычные блины.

Сметана

Малина

Блины в сметанной заливке

Яйца растереть с 1 столовой ложкой сахара и добавить теплое молоко, щепотку соли.

Просеять муку и вымесить однородное тесто.

Выпекать блинчики на смазанной растительным маслом сковороде.

В миску выложить сметану жирностью не менее 20%, добавить сахар по вкусу.

Добавить щепотку ванилина.

Готовые блинчики выложить в жаропрочную посуду.

Смазать сметанным кремом.

Повторить слой блинов.

Верхний слой сделать сметанным.

Запекать при температуре 180 градусов 30 минут.

Выложить готовые блины на блюдо и украсить свежими ягодами малины.

Майонез

Сухие дрожжи

Гашеная сода

Блины дрожжевые тонкие

Наливаем в кастрюлю теплой воды, добавляем два желтка, майонез, дрожжи, соль и сахар. Взбиваем.

Постепенно добавляем муку, если честно, я брала муку на глаз. В зависимости от того, какие вы хотите блины: ажурные тонкие или потолще. Для тонких блинов тесто должно быть жидким, консистенции жидкой сметаны.

Добавляем гашеную соду. Размешиваем и ставим на теплое место, как минимум часа на 4, а лучше на ночь. Тесто должно подняться. Когда его помешаем, оно должно даже бурлить немного, не пугайтесь.

Взбиваем белки в крутую пену и добавляем в тесто.

Тесто готово к приготовлению. Жарим на разогретой сковороде.

Молотый черный перец

Морковь

Цукини

Блины с цукини и морковью

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и перец.

В другой миске взбейте яйцо и молоко, затем добавьте натертые на крупной терке цукини и морковь и мелко нарезанный лук. Перемешайте и смешайте с сухими ингредиентами.

Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Налейте половником примерно 0,3 стакана теста и распределите по всей поверхности сковороды. Жарьте примерно по 2 минуты с каждой стороны до готовности и золотистого цвета, по необходимости добавляя еще масла. Снимите со сковороды и скатайте в трубочку. Закрепите зубочисткой. Испеките все блины и подавайте со сметаной.

Блины существуют практически в каждой кулинарной традиции, и тому есть причина. Нет ничего проще, чем соединить любую муку с нехитрым набором жира или жидкостей, и превратить этот союз в румяный ароматный блин, который дальше можно подавать, как вздумается. Можно есть просто так, можно заворачивать в блины самые разнообразные начинки. На нашем сайте есть множество рецептов вкусных блинов – есть совсем простые, есть чуть посложнее, но все они могут стать ежедневной едой. А еще наш вам совет – приготовьте сразу много блинов, чтобы хватило надолго.  

Блины

На нашем сайте есть множество рецептов вкусных блинов – есть совсем простые, есть чуть посложнее, но все они могут стать ежедневной едой.

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>
