Видеорецепты

Что такое тачин

Мастер-класс

Пошаговый мастер-класс и подробный рецерт

Как приготовить шоколадный баскский чизкейк

Путешествия

Лучшие кафе и рестораны, гастрономические и другие достопримечательности города

Где есть в Воронеже

Стань кондитером за 3 месяца

Готовьте дома, как в ресторане

Ванильный сахар Dr.Oetker

Айран

Сухие дрожжи Dr.Oetker

Клубничный конфитюр

Ряженка 

Ряженка — тот же йогурт (так же заквашивается чистыми культурами болгарской палочки), только приготовленный из топленого молока и имеющий характерный желтоватый оттенок

Ванильный стручок

штука

Соль

щепотка

Уксус

чайная ложка

Яичный белок

Клубника

Сахарная пудра

столовая ложка

Сливки 35%-ные

мл

Киви

Кукурузный крахмал

Мелкий белый сахар

Австралийская кухня

Павлова

Выпечка и десерты

Пошаговые рецепты

Подготовить необходимые ингредиенты. 

Белки комнатной температуры взбить миксером с щепоткой соли на средней скорости до мягких пик.

Не останавливая миксер, всыпать к белкам сахар, переключить миксер на максимальную скорость и взбивать до твердых пик. Смесь станет более глянцевой и тягучей.

Добавить уксус и на минимальной скорости слегка промешать, буквально три оборота миксера.

На взбитые белки просеять крахмал и аккуратно, при помощи лопатки смешать, стараясь не разрушить воздушную текстуру меренги.

Переложить меренгу на пергамент, придав ему необходимую форму. В середине меренги следует сделать углубление. 

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, и сразу же понизить температуру до 120. Запекать полтора часа. Затем вытащить из духовки и дать остыть.

Взбить сливки с сахарной пудрой и семенами ванили до мягких пик.

Остывшую меренгу переложить на блюдо, на меренгу выложить взбитые сливки.

Украсить клубникой и киви.

Репчатый лук

головка

Молотый черный перец

Пшеничная мука

Вустерширский соус

Слоеное тесто

Орегано

Мускатный орех

Говяжий фарш

кг

Кетчуп

Говяжий бульон

Подсолнечное масло

Австралийский мясной пирог

Подготовить необходимые ингредиенты.

Разогреть сковороду с подсолнечным маслом.

Обжарить лук вместе с говяжьем фаршем до золотистого оттенка лука.

Добавить бульон и кетчуп.

Добавить вустерширский соус, перец, орегано и мускатный орех. Обжаривать 15 минут.

Смешать до однородности муку с 25 мл воды и вмешать все в мясную смесь. Остудить.

Смазать листы теста и форму маслом и яйцом, залить в форму с тестом мясную смесь.

Накрыть второй половиной теста и поставить в духовку разогретую до 220 градусов на 15 минут.

Затем понизить температуру до 180 и выпекать еще 25 минут.

Сахар

Сливочное масло

Куриное яйцо

Пекарский порошок 

Белый шоколад

Ванильный экстракт

Коричневый сахар

Блонди

Разогреть духовку до 180 гра­дусов. Форму для выпечки печенья слегка смазать маслом и присыпать мукой. Смешать сухие ингредиенты: муку, пекарский порошок и соль, отложить в сторону.

Взбить яйца вместе с ванильным экстрактом и сахаром до однородной массы, вмешать подтаявшее сливочное масло, добавить мучную смесь. 

Всыпать в тесто измельченный ­белый шоколад и залить его в подготовленную заранее форму. Выпекать около двадцати минут, проверяя готовность зубочисткой. 

Готовое печенье остудить и нарезать на квадраты произвольного размера.

Кокосовая стружка

Молочный шоколад

Печенье ламингтон

Разогреть духовку до 180 гра­дусов. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой, отставить в сторону. Смешать сухие ингредиенты: муку, соль и пекарский порошок.

Отделить яичные желтки от белков. Последние взбить вместе с сахаром в большой миске, добавить размягченное сливочное масло, желтки и ваниль, тщательно перемешать. Высыпать в миску мучную смесь и замесить однородное по консистенции тесто, вылить его в заранее приготовленную форму и выпекать около двадцати минут. Остудить, разрезать примерно на 16 частей и отложить на время.

Растопить шоколад на водяной бане. В сотейнике разогреть сливки, смешать с шоколадом и подержать на огне одну ми­нуту, тщательно перемешать до получения однородной массы. Кокосовую стружку насыпать в большую плоскую тарелку. Каждое печенье отдельно обмакнуть в шоколадно-сливочную смесь и обвалять в стружке, поместить на решетку и оставить охлаждаться минимум на час.

Творог

по вкусу

Желатин

Ванилин

Шоколад

Джем

Овсяное печенье

Австралийский чизкейк

Взбить миксером жирный творог, сахарную пудру и размягченное масло до образования однородной массы, добавить ванилин и тонкой струйкой влить растворенный в горячей воде желатин. Взбить, выложить массу в форму и поставить в холодильник на 4–5 часов для застывания.

Для приготовления коржа растолочь овсяное печенье и смешать с растопленной на водяной бане шоколадкой. Выстелить тарелку для торта промасленной пергаментной бумагой и сформовать лепешку. Поставить в холодильник на 1 час.

Форму с застывшей творожной массой опустить на несколько секунд в горячую воду и осторожно выложить содержимое на подготовленный корж. Смазать сверху густым фруктовым джемом и обмазать весь торт чуть теплым, растопленным на водяной бане шоколадом. Поставить в холодильник на ночь.

Разрыхлитель

Овсяные хлопья

стакан

Классическое овсяное печенье.

Масло растереть с сахаром.

Добавить яйца, перемешать.

Добавить хлопья, перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто.

Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник на 1 час для того, чтобы хлопья разбухли и стали мягче.

Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.

От теста отрывать небольшие кусочки, формировать лепешечки (чтобы это было легче делать, можно руки немного смочить водой) и выкладывать на противень на некотором расстоянии друг от друга.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 15–20 минут.

Оливковое масло

Помидоры черри

Бальзамический уксус

Креветки

Рукола

пучок

Салат с креветками, рукколой и помидорами черри

Салаты

Разморозить креветки, очистить.

Разогреть сковороду с оливковым маслом.

Жарить креветки на большом огне 2–3 минуты (креветки не должны тушиться, они должны подрумяниться).

Черри разрезать пополам. Рукколу порвать руками и добавить к помидорам.

Добавить по вкусу соль, перец и бальзамический уксус.

Растительное масло

Чеснок

зубчик

Корень сельдерея

Морковь

Говядина

Зелень

Томатный сок

Говядина тушенная по-деревенски

Основные блюда

Мясо тщательно обсушить и обвалять в муке.

В большой кастрюле разогреть масло, обжарить мясо со всех сторон. Вылить остатки масла из кастрюли.

Мелко нарезать лук, раздавить чеснок, морковь и сельдерей нарезать кружочками. Положить в кастрюлю с мясом, добавить томатный сок, соль, перец, орегано. Все хорошо перемешать. На сильном огне довести до кипения.


Тушить в закрытой кастрюле на слабом огне 2,5–3 часа, иногда переворачивая мясо.

Из овощей и бульона в блендере сделать соус, затем довести его до кипения на сильно огне.

Мясо подавать тонко нарезанным, политым соусом и украшенным зеленью.

на кончике ножа

Яблоко

Ваниль

Cырники с яблоками

Завтраки

Яблоко очистить от кожуры и нарежьте мелкими кусочками.

Творог смешайте с сахаром, добавьте яйцо, муку, соль, ванилин и хорошо перемешайте.

Добавьте в смесь нарезанные яблоки и перемешайте.

Сформируйте сырники, обваляйте в муке и обжарьте на разогретом растительном масле до готовности.

Куриные ножки

Черный кофе

Палочки корицы

Чили-пудра

Красный перец хлопьями

Курица, маринованная в кофейном маринаде

В большой миске смешайте 2 стакана воды, кофе, соль и сахар, пока сахар не растворится. Добавьте чили, красный перец, измельченный чеснок и палочку корицы. Выложите куриные ножки, перемешайте. Сверху положите тарелку и поставьте груз. Закройте пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа.

Разогрейте гриль или мангал. Выложите курицу на решетку и жарьте 10 минут, переверните и жарьте еще 10 минут, снова переверните и готовьте еще 10 минут до готовности.

Мед

Вода

Геркулес

Сода

Тростниковый сахар

Печенье анзак

Разогрейте духовку до 150 градусов. Смажьте маслом 2 противня. В миску насыпьте муку, геркулес, кокос и сахар. Хорошо перемешайте.

Смешайте масло и мед в маленькой кастрюле и растопите на сильном огне. Смешайте соду и горячую воду и добавьте в размягченное масло. Вылейте смесь в муку и хорошо перемешайте. Берите по одной ложке теста и скатывайте в шарики. Выложите на противень, слегка приплюснув, оставляя по 6 см между ними.

Выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета. Выньте из духовки и оставьте на 2 минуты. Переложите в контейнер и дайте остыть.

Зеленый салат

Майонез

Ветчина

Апельсиновый сок

Сельдерей

Огурцы

Летний салат с ветчиной и яблоками

Нарежьте ветчину тонкими ломтиками и обжарьте на гриле. 

Очищенные яблоки, огурец и сельдерей нарезать брусочками. 

Выложите смесь на салатные листья и заправьте соусом. Для его приготовления смешайте майонез с апельсиновым соком. Посолите, поперчите. 

Тертый имбирь

Изюм

Рис

Молоко

Фрукты

Финики

Инжир

Австралийский рисовый пудинг

Рис отварить в воде в течение 10 минут. Изюм, инжир, финики мелко нарезать, смешать с порошком имбиря и затем с отварным рисом, добавить сахар.

Потушить на совсем слабом огне, влить стакан молока. Пудингу дать остыть, прибавить взбитые белки, выложить в миску, предварительно ополоснутую холодной водой, поставить на холод.

Перед подачей на стол перевернуть пудинг на тарелку, поверхность его украсить свежими или вареными фруктами.

Тертый сыр пармезан 

Свежий розмарин 

стебель

Молотый душистый перец

Оливковое масло extra virgin

Молодой красный картофель

Крупная морская соль

Давленый острый картофель по-австралийски

Картофель отварить в достаточном количестве воды до готовности, чтобы вилка хорошо втыкалась, но не разваривать. Примерно около 12 минут после закипания.

В это время порубить свежий розмарин. По желанию измельчить зубчики чеснока.

Духовку разогреть до 210 градусов.

Слить воду из кастрюли с картофелем.

Противень застелить кулинарной бумагой. Разложить картофель на расстоянии 5–7 см друг от друга. И толкушкой нежно раздавить каждую картофелину, повернуть на 90 градусов и еще раз раздавить. Другими словами, картофель будет напоминать толстые оладушки. Если картофель раскрошился, ничего страшного, просто верните кусочки в кучку.

Смажьте оливковым маслом, посыпьте крупной солью, свежемолотым перцем, посыпьте свежим измельченным розмарином, по желанию измельченным чесноком и тертым сыром пармезан. Если вы желаете, чтобы картошка имела золотистую корочку с обоих сторон, раздавив  и смазав картофель, можно выпекать 15 минут с одной стороны, перевернуть на 2-ю сторону, а только потом сдобрить маслом, специями и сыром, вернуть в духовку и выпекать еще минут 15.

Выпекать в духовке 20–25 минут до золотистой корочки.

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>
