Запеченный цикорий с рокфором

1. Цикорий освободить от бесцветных листьев и разрезать пополам.

2. Лук почистить и нарезать кубиками.

3. Растопить в широкой сковороде половину сливочного масла и обжарить лук до золотистого цвета.

4. Добавить изюм и, постоянно помешивая, прогревать еще около минуты, пока изюм немного не распарится.

5. Добавить уксус и пол чайной ложки соли и, продолжая помешивать, готовить, пока уксус не выпарится.

6. Выложить все в глубокий противень.

7. Вернуть сковороду на огонь, растопить в ней оставшееся масло, уложить цикорий срезом вниз и обжаривать до золотистой корочки, затем переложить в противень к луку срезом вверх и смазать его медом.

8. Голубой сыр размять.

9. Духовку разогреть до 180 °C.

10. Влить в небольшую кастрюлю 3 ст. ложки воды, добавить сметану, размятый сыр, довести до кипения и залить получившейся массой цикорий.

11. Закрыть противень фольгой и поставить в духовку на 35 минут.