Улитки по-бургундски

1. Улитки промыть холодной водой и выложить на салфетку.

2. Когда улитки немного просохнут, аккуратно вытянуть мясо из раковины и отрезать черный кончик.

3. Раковины вымыть и просушить.

4. К размягченному сливочному маслу добавить измельченные лук, чеснок и петрушку. Посолить и поперчить.

5. Измельчить мясо улиток и добавить к масляной смеси. Нафаршировать раковины полученной смесью.

6. Выложить раковины маслом вверх в форму (эскарготьерку) и перед подачей подержать в разогретой духовке 7-8 минут.