«Птичьи гнезда» из сельди

1. Сельдь очистить от кожи и костей, пропустить через мясорубку.

2. Сформировать из полученного фарша два шара, положить каждый в центре листьев салата.

3. Яйца отварить, белки мелко порубить и посыпать ими рыбные шарики.

4. В центре каждого сделать небольшое углубление и положить в него целый желток.

5. У основания каждого рыбного шарика выложить кружочки огурца и кольца репчатого лука.