Закуски Европейская кухня Баклажанная икра

Баклажанная икра по‑армянски

Name: Баклажанная икра по-армянски
Prep time: 5 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 5 min
Yield: 12 порций
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Баклажаны 5 штук; Помидоры 4 штуки; Красный сладкий перец 2 штуки; Лук 2 штуки; Соль по вкусу; Чеснок 4 зубчика; Зелень 1 пучок; Оливковое масло по вкусу

3 часа

Калорийность 48 ккал
Белки 2,2 грамм
Жиры 0,2 грамм
Углеводы 9,8 грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Баклажаны 5 штук
Помидоры 4 штуки
Красный сладкий перец 2 штуки
Лук 2 штуки
Соль по вкусу
Чеснок 4 зубчика
Зелень 1 пучок
Оливковое масло по вкусу

1. Баклажаны, перец и 3 помидора (можно добавить 2 стручка острого перца) запечь в духовке или на костре до готовности. 2. Дать остыть 5–10 минут и почистить от кожицы, а перец еще и от семян. Лук нарезать и обжарить.

3. Перекрутить овощи в мясорубке (баклажаны, перец, затем помидоры, лук). 4. Переложить все в большую кастрюлю и добавить пюре сырого томата, по усмотрению доводя до нужной густоты. 5. Варить 1 час, потом посолить и варить, примерно, еще 1,5–2 часа. 6. Тем временем, нарезать зелень (большая часть — петрушка с кинзой, поменьше — укроп и базилик, и немного — чабер (цитрон). Добавить за 30 минут до готовности. 7. Чеснок порубить (не в кашу), добавить за 15 минут до готовности.

Можно использовать для консервирования.

Баклажанная икра по‑армянски

Энергетическая ценность на порцию

Ингредиенты

Инструкция приготовления