Перечный соус айвар

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Баклажан проколоть вилкой в нескольких местах, обернуть фольгой.

3. Перцы смазать растительным маслом.

4. Отправить овощи в духовку, разогретую до 180 градусов на 30–40 минут. Баклажан должен стать мягким, а кожица перцев почернеть.

5. Перцы переложить в большую миску и накрыть крышкой или пищевой пленкой.

6. Баклажан извлечь из фольги. Дать овощам остыть в течение 10–15 минут.

7. Надрезать баклажан вдоль с одной стороны, раскрыть и ложкой выскрести мякоть.

8. Перцы очистить от кожицы и семян, крупно нарезать.

9. Пробить овощи в блендере вместе с чесноком, уксусом, маслом, чайной ложкой соли и перцем до однородной массы.

10. Переложить овощную массу в сотейник, довести до кипения и варить на небольшом огне 30 минут. Приправить солью, перцем и сахаром по вкусу, снять с огня и дать остыть.

11. Есть сразу же или переложить в банку и хранить в холодильнике до двух недель.