Зеленые блины

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Шпинат промыть и пробить в блендере до состояния пюре. Если шпинат плохо измельчается, добавить немного воды.

3. В глубокой миске взбить яйца с молоком до однородной массы и добавить шпинат. При необходимости пробить блендером для равномерной текстуры.

4. Просеять муку и добавить ее к шпинатной смеси. Посолить и тщательно перемешать.

5. Влить растительное масло в тесто и оставить его постоять 15–20 минут.

6. Помидоры нарезать мелкими кубиками, зелень измельчить.

7. Смешать рикотту с нарезанными помидорами, зеленью и адыгейской солью.

8. Разогреть сковороду, смазать тонким слоем растительного масла. Налить тесто, распределить по поверхности сковороды. Обжарить с каждой стороны до румяности.

9. На каждый блин выложить начинку, распределить ее и свернуть трубочкой.

10. Подавать зеленые блины теплыми или охлажденными, украсив свежей зеленью.