Разноцветный блинник

1. Смешать дрожжи с мукой.

2. Добавить теплое молоко и пиво комнатной температуры.

3. Хорошо перемешать, накрыть полотенцем и дать подняться в теплом месте в течение 1 часа.

4. Морковь отварить или запечь при 180 градусах, завернув в фольгу, 40 минут. Очистить, измельчить с помощью блендера.

5. Шпинат положить на горячую сковородку, выпарить всю жидкость, измельчить в пюре, отложить в отдельную миску.

6. 3 яйца взбить в пену, добавить сахар, соль и сметану, еще раз взбить, смешать с опарой.

7. Разделить тесто пополам. В одну часть добавить морковное пюре, в другую — шпинат.

8. Дать подняться 20 минут.

9. Выпечь блины, смазывая сковородку сливочным маслом (я смазала один раз; сковороду с антипригарным покрытием можно не смазывать).

10. Готовые блины складывать в кастрюлю под крышку.

11. Взбить оставшиеся яйца со щепоткой соли.

12. Смазывая каждый блин взбитым яйцом.

13. Уложить их в форму для выпечки друг на друга стопкой попеременно: морковные и шпинатные.

14. Верхний блин также смазать яйцом.

15. Запекать в духовке при 220 градусах 10 минут.

16. Готовый блинник подавать с кусочками селедки, зеленым луком.