Песочное печенье по-норвежски

1. Одно яйцо сварить вкрутую — нам понадобится только желток. Оставшиеся два яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром до побеления.

2. Добавить раскрошенный вареный желток, тщательно размешать.

3. Добавить размягченное масло, взбить массу. Постепенно добавляем муку. Сначала половину, затем все остальное. Должно получиться мягкое жирненькое тесто.

4. Отщипывать маленькие кусочки, примерно с фундук размером (6–7 г), скатывать шарики.

5. Все шарики окунуть в белок, слегка взбитый вилкой. Это удобно делать небольшими порциями в маленькой мисочке.

6. Затем, все шарики обвалять в смеси корицы и сахарной пудры. Можно обвалять только в пудре, без корицы.

7. Выложить шарики на застеленный пергаментом противень. Ничего не надо смазывать.

8. Выпекать при 170 градусах примерно 25 минут. Следить, чтобы шарики не зарумянились слишком сильно. Как только они покроются трещинками и станут слегка золотистыми — готовы!

9. Остудить, хранить в закрытой посуде.