Печенье польворонес

1. За день до приготовления миндальную и просеянную пшеничную муку распределить на противне и убрать в разогретую до 160 градусов духовку на 45 минут, раз в 10 минут доставая и помешивая. Мука должна стать сухой и слегка потемнеть. Дать полностью остыть и оставить на сутки.

2. Свиной смалец заранее достать из холодильника, чтобы он размягчился. Взбивать смалец, пока он не станет легким и нежным.

3. Продолжая взбивать, всыпать в него тонкой струйкой сахарную пудру.

4. Затем всыпать муку и корицу. Замесить тесто.

5. Как только тесто станет однородным, разделить его на две части, в одну вмешать растопленный шоколад и какао.

6. Скатать обе части в шар, обернуть пленкой и убрать на час в холодильник.

7. Тесто вынуть. Выложить между двумя листами бумаги для выпечки и раскатать до толщины 1–1,5 см.

8. Рюмкой или кольцом вырезать круглые печенья диаметром 5 см.

9. Выложить печенья на застеленный бумагой для выпечки противень. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15–20 минут, печенья должны стать золотыми, но не подгореть.

10. Достать печенья, осторожно снять с противня и дать им полностью остыть. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.