Печенье «Линцские глаза»

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Разогреть духовку до 180 градусов. На противень выложить миндаль и подсушить его в духовке в течение 8–10 минут.

3. Затем достать и дать ему остыть, измельчить в блендере.

4. Смешать муку, сахар, корицу и соль.

5. Добавить размягченное масло и перемешать до состояния крошки. Добавить яйцо, ванильную эссенцию и молотый миндаль.

6. Замесить тесто, упаковать его в пленку и убрать в холодильник минимум на 3 часа.

7. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто толщиной 6 мм. Вырезать печенья при помощи формы диаметром около 7 см. Выложить на противень, застеленный пергаментом. У половины печений вырезать дырочки в центре при помощи меньших формочек.

8. Выпекать печенье при той же температуре около 12 минут, края печенья должны зарумяниться. Дать готовому печенью полностью остыть.

9. Печенья с дырочками посыпать сахарной пудрой. Цельное печенье намазать джемом, оставляя в центре печенья больше джема, чем по краям.

10. Сверху положить присыпанное пудрой дырявое печенье.