Канадское печенье с кленовым сиропом

1. Смешать муку, пищевую соду и соль в миске среднего размера. Отложить в сторону. С помощью миксера взбить сливочное масло (145 г) и коричневый сахар на средней скорости до получения однородной массы, около 1–2 минут. Добавить яйцо и взбить на высокой скорости до однородности, около 30 секунд. Добавить кленовый сироп (80 мл) и экстракт ванили, затем взбить на высокой скорости.

2. Всыпать сухие ингредиенты в смесь, затем перемешать. Добавить орехи, затем взбить на низкой скорости, пока они не перемешаются. Тесто будет кремового цвета и мягким. Накрыть и охладить его в течение 2 часов в холодильнике. Тесто в холодильнике может храниться до трех дней. Если тесто в холодильнике пролежит дольше нескольких часов, нужно дать ему постоять при комнатной температуре не менее 30 минут, прежде чем выпекать, потому что оно будет довольно твердым.

3. Разогреть духовку до 176–177 градусов. Скатать тесто для печенья в шарики, примерно 1,5 столовых ложки теста на печенье. Выпекать каждую партию в течение 12–13 минут, пока они не подрумянятся по бокам. Середины будут выглядеть очень мягкими.

4. Вынуть из духовки. Охладить печенье на противнях в течение 5 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания. Можно добавить кленовую глазурь.

5. Кленовая глазурь: 30 грамм сливочного масла, 80 мл кленового сиропа, 112 грамм просеянной сахарной пудры, 1 щепотка соли, по вкусу. В небольшой кастрюле на медленном огне растопить сливочное масло и кленовый сироп, периодически помешивая. Как только масло растает, снять с огня и вмешать просеянную сахарную пудру. Полить остывшее печенье. Глазурь затвердеет примерно через 1 час.