Греческий кекс Фануропита

1. Муку смешать с разрыхлителем и сахаром.

2. Постепенно влить сок и масло. Тщательно перемешать до образования однородного теста, густоты сметаны.

3. Смешать сухофрукты, цедру, ваниль и орехи с 2–3 ложками муки (муку отобрать с общего количества). Высыпать смесь в тесто и перемешать.

4. Форму смазать олив. маслом и присыпать панировочными сухарями или манкой. Выложить тесто и разровнять. Выпекать кекс в разогретой духовке при 180 градусах минимум 45 минут (зависит от духовки и качества ингредиентов).

5. Дать кексу остынуть, но лучше оставить на ночь, а то будет крошиться.