Булочки с изюмом

1. Теплое молоко смешать с дрожжами, столовой ложкой сахара и пятью ложками муки, накрыть и оставить на 30 минут.

2. Растопить сливочное масло и дать ему немного остыть.

3. Миксером смешать 2 яйца с солью, оставшимся сахаром и маслом.

4. Соединить яичную смесь с опарой и хорошо перемешать.

5. Постепенно вмешать оставшуюся муку. Тесто должно быть эластичным и отходить от стенок чаши миксера.

6. Накрыть тесто пленкой и поставить в теплое место на 1,5 часа.

7. Изюм промыть, обсушить бумажным полотенцем и смешать его с чайной ложкой муки.

8. Поднявшееся тесто выложить на рабочую поверхность, подпыленную мукой, на тесто выложить изюм и вмешать его в тесто. Изюм должен равномерно распределиться по тесту.

9. Разделить тесто на 12 одинаковых частей.

10. Раскатать часть теста в колбаску, разрезать ее вдоль пополам, не дорезая с одной стороны.

11. Переплести получившиеся жгуты в спираль и закрутить ее в улитку. Таким образом поступить со всем тестом.

12. Переложить булочки на противень, накрыть полотенцем и убрать в теплое место еще на 30 минут.

13. Оставшееся яйцо смешать со столовой ложкой воды, смазать им булочки и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–25 минут. Готовым булочкам дать остыть.