Блины с паштетом из скумбрии и с зеленью

1. Приготовить все ингредиенты.

2. Скумбрию очистить от кожи. Удалить позвоночник и все мелкие кости.

3. Рыбную мякоть выложить в блендер, добавить сыр, специи и щепотку соли. Измельчить в пюре.

4. У граната срезать верхушку, сделать надрезы на коже граната в местах, где проходят мембраны.

5. Разделить гранат на сектора и снять с них зерна. Чтобы сок не забрызгал всю кухню, можно делать это, погрузив гранат в миску с водой.

6. Немного зерен отложить, из оставшихся выжать сок, обернув зерна марлей и хорошенько помяв толкушкой для картофеля.

7. Добавить в рыбу с сыром 50 мл сока, чтобы подкрасить и подкислить рыбу, остальное можно просто выпить.

8. Намазать получившейся массой блин, сверху выложить листья шпината (отложить немного для подачи), завернуть блин в рулет. Поступить так со всеми блинами и убрать их в холодильник на 2 часа.

9. Обжарить рулеты на растительном масле до хрустящей корочки, обсушить на полотенце от лишнего масла.

10. Разрезать рулеты немного наискосок поперек.

11. Украсить рулеты зернами граната и зелеными листьями.