Соус Велюте (Veloute)

Соус Велюте (Veloute)

5
30 минут

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность
334 ккал
Белки
2.8 грамм
Жиры
31.6 грамм
Углеводы
9.7 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Ингредиенты

4 порции
Инструкция приготовления30 минут

1. Масло растопить на медленном огне.

2. Добавить муку, которую спассеровать, не допуская изменения цвета.

3. Полученная смесь называется «Ру», нужно снять ее с огня и дать остыть.

4. В остывшую ру налить кипящий бульон, тщательно постоянно перемешивая, не давая подгорать или образовываться комочкам.

5. Варить на медленном огне 1 час.

6. Снять с огня, процедить через конический фильтр.