Соус яичный с вином

1. Желтки яиц растереть с сахарной пудрой, прибавить цедру, срезанную с лимона, и, подливая вино, взбивать смесь в блендере.

2. Кастрюлю со смесью поставить на слабый огонь или водяную баню и продолжать взбивать до загустения; при этом нельзя допускать кипения.

3. По окончании варки цедру лимона вынуть, а в готовый соус прибавить по вкусу лимонный сок.