Видеорецепты

Простой и вкусный рецепт

Как приготовить классический омлет с сыром

Вопрос

Простые и понятные советы нашего повара Марии Матусовой

Как и сколько варить цветную капусту

Рецепты

Холодный десерт для жарких дней

7 простых рецептов домашней панна-котты

Новый взгляд на домашнюю кухню

Тонкая вермишель 

Джин Hendrick’s

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Груши

Маргарин

Вишня

Бананы

Яблоко

Сахар

стакан

Сливочное масло

Куриное яйцо

штука

Соль

Пшеничная мука

Сода

на кончике ножа

Антоновские яблоки

Сметана 35%-ная

Немецкая кухня

Шарлотка (мокрая)

Выпечка и десерты

Вегетарианская еда

Смазать маслом и присыпать сахаром дно блюда в котором будете выпекать

Нарезать 3 яблока дольками и выложить на блюдо

Растопить сливочное масло в кастрюле. Растопленное масло смешать с сахаром, яйцами и хорошо перемешать миксером, добавить сметану

Смешать просеянную муку, соду, соль и добавить мокрую массу; далее добавить четвертое мелко нарезанное яблоко в тесто и перемешать

Вылить тесто аккуратно в форму и поставить в духовку на 180 градусов (примерно на 40 мин)

по вкусу

кг

Разрыхлитель

Виноградный сироп

мл

Сливки 33%-ные

Шарлотка без сахара

Взбить сливочное масло и виноградный сироп. Добавить туда сливки.

Отдельно перемешать просеянную муку, разрыхлитель и соль. Сухую смесь в четыре приема ввести в сливочную массу, каждый раз крепко все размешивая. Если вы не найдете виноградный сироп, он легко меняется на сироп агавы, топинамбура или финиковый.

Нарезать яблоки любым известным способом, можно кубиком.

Растопить сливочное масло на сковородке вместе с яблоками. Подержать яблоки на сковороде около двух минут.

Выложить дно формы тестом толщиной 0,5 см, сверху положить яблоки, сверху снова тесто.

Запекать пирог в духовке на 170 градусах 40 минут.

Сахарная пудра

Молотая корица

Ванильная паста

Французская кухня

Шарлотка в мультиварке

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты.

Яблоки очистить от кожуры и семян. Одно яблоко нарезать тонкими слайсами, остальные — небольшими кубиками.

Яйца взбить с сахаром до белесого цвета.

Муку просеять с разрыхлителем и корицей.

Смешать яичную смесь с мучной, добавить ванильную пасту.

Смешать яблоки, нарезанные кубиками, с тестом.

Смазать чашу мультиварки сливочным маслом. Немного присыпать сахаром. Выложить на дно яблоко, нарезанное слайсами.

Выпекать шарлотку около 1 часа в режиме «‎Выпечка». 

Готовой шарлотке дать немного постоять в чаше, а дальше выложить на блюдо. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Майонез

Ванильный сахар

Ром

Сгущенное молоко

Советская кухня

Шарлотка с майонезом

К майонезу добавить 6 желтков. Хорошо взбить при помощи венчика или каких-либо других приспособлений.

Добавить сахар — в среднем около 100 грамм. Снова взбить.

Добавить сгущенное молоко, чтобы у шарлотки был вкус дульсе-де-лече.

Затем добавить в сахарно-майонезную смесь 200 грамм пшеничной муки и 5 грамм ванильного сахара. Снова хорошо перемешать.

И напоследок постепенно при помощи лопатки добавить 6 белков, взбитых до твердых пиков. Сразу закидывать все белки в шарлотку не стоит.

Яблоки избавить от косточек и нарезать дольками любого размера.

Положить на холодную сковороду 50 грамм сливочного масла, разогреть, а следом отправить 50 грамм сахара. Обжарить в этой сковороде яблоки до карамелизации — около 10 минут на среднем огне. Яблоки должны стать совсем мягкими, чтобы в процессе запекания полностью раствориться в тесте. В самом конце добавить в сковороду рюмку рома или бренди.

Когда яблоки чуть остынут, хорошо перемешать их с тестом и вылить все это в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Отправить в печку, разогретую до 190 градусов, на 30–40 минут.

Итальянская кухня

Шарлотка с антоновкой

Помыть и почистить яблоки.

Нарезать небольшими кусочками.

Яйца разделить на желтки и белки.

Желтки взбить в пышную пену.

Насыпать сахар в белки и взбить до образования пиков.

Желтки перелить в белки и перемешать.

Насыпать муку в яичную массу.

Переложить туда нарезанные яблоки.

Смазать форму маслом и обсыпать мукой. Такой способ подготовки формы называется «французская рубашка».

Перелить тесто в форму и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 35–40 минут (можно проверить готовность спичкой), но сразу не доставать. Лучше подержать в выключенной духовке еще 5–20 минут.

Перед подачей немного остудить на решетке.

Молоко

чайная ложка

Ванилин

Яблоки «ранетка»

Шарлотка с ранетками

Порезать ранетки, засыпать 20 грамм сахара, перемешать и оставить.

Взбить яйцо, добавить 100 грамм сахара и ванилин. Продолжать взбивать, добиваясь максимального растворения сахара (иначе пирог будет скрипеть на зубах).

Просеять 150 грамм муки, перемешать с разрыхлителем.

Постепенно добавлять муку в сладкую яичную смесь и продолжать взбивать.

Добавить 20 мл молока. Готовое тесто должно напоминать нежный, густой крем.

Вмешать в тесто ранетки.

Вылить тесто в смазанную сливочным маслом форму. Поставить на 30–40 минут в предварительно разогретую духовку.

По приготовлении достать из формы, посыпать сахарной пудрой и есть с наслаждением.

Изюм

Лимонный сок

Миндальные хлопья

Шарлотка детская

Детское меню

Белки отделить от желтков. В отдельной миске взбить венчиком белки вместе с сахаром в густую пену (если долго взбивать, можно будет обойтись без добавления соды). Добавить желтки, снова взбить. Не переставая взбивать, тонкой струйкой постепенно всыпать всю муку, которую нужно предварительно просеять. По желанию добавить соду, гашеную лимонным соком. Хорошо перемешать.

Яблоко порезать дольками, не удаляя кожи. Подготовить формы (лучше использовать небольшие силиконовые формы, 2 штуки). Смазать их размягченным маслом. Если формы имеют декор, нужно выложить примерно по 1 столовой ложке теста на дно форм, чтобы оно его покрыло. Затем выложить по половине изюма и яблочных долек. Залить тестом так, чтобы каждая форма была заполнена на 2/3 объема. Печь при 200 градусах до готовности. готовность проверить зубочисткой.

Готовые шарлотки остудить, посыпать сахарной пудрой и миндальными лепестками. также можно использовать любой кондитерский декор.

Корица

Коньяк

столовая ложка

Шарлотка коньячная

Дно разъемной формы диаметром 22 см выстелить бумагой для выпечки, затем всю форму смазать и посыпать крошкой, приготовленной их печенья юбилейное.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, тонкими ломтиками нарезать и положить в отдельную посуду, посыпать сверху через ситечко 0,5 чайной ложки корицы, полить 2 столовыми ложками коньяка, все перемешать, закрыть крышкой и отставить в сторону.

Просеять муку вместе с солью, разрыхлителем и 0,5 чайной ложки корицы.

Взбить миксером 4 яйца, 1 стакан сахарного песка и 1 столовую ложку коньяка. Взбивать не менее 7–10 минут — масса увеличится в объеме и станет плотной.

Аккуратно, лопаткой, ввести мучную смесь в яичную смесь, снизу вверх, поворачивая круговыми движениями миску с будущим тестом, навстречу движения лопатки! Это важно, чтобы тесто не опало и сохранились пузырьки воздуха внутри него!

Вылить половину теста в форму, осторожно распределив его по всей поверхности, затем выложить все яблоки и сверху сново тесто.

Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать 40 минут. Готовность проверить зубочисткой — она должна быть сухая!

Персики

Вода

щепотка

Европейская кухня

Шарлотка с персиками

Вымытые персики порезать на кусочки, либо веером, посыпать сахаром и убрать в холодильник.

Желтки взбить с 0,5 стакана сахара, ванильным сахаром и 2 ложками воды. Белки также взбить с 0,5 стакана сахара и солью. Желтки и белки аккуратно соединить, добавить просеянную муку, разрыхлитель и перемешать аккуратно лопаточкой.

Разогреть духовку до 200 градусов.

Смазать форму маслом, разложить персики по дну формы и залить тестом. Выпекать 20 минут при 200 градусах и  еще 10 минут, убавив огонь в духовке до минимума. Для проверки готовности можно воткнуть шпажку или зубочистку в пирог — палочка должна остаться сухой. Вытащить пирог и оставить остывать.

Прозрачный мед

Мелкий белый сахар

Яблоки «апорт»

Шарлотка по-царски

Взбить белок с сахаром

Добавить желтки и соль. Смешивать до однородной массы (идеально в кухонном комбайне или миксером).

Постепенно добавить муку и разрыхлитель. Смешать тщательно.

Нашинковать в тесто тонкими дольками яблоки сорта апорт (большие, красные, сочные). Размешать тесто ложкой, дать постоять 5–10 минут.

Выложить пергамент в форму для запекания, смазать его сливочным маслом и вылить тесто в форму.

Разогреть духовку до 180 градусов, поставить печься на 40 минут до золотистой корочки.

После можно смазать медом с помощью кулинарной кисточки и посыпать через сито сахарной пудрой.

Блинная мука

Сливки 20%-ные

Молочный шоколад

Замороженная клюква

Шарлотка с клюквой

Смажьте форму для выпекания сливочным маслом. Очистите яблоки, нарежьте кубиками и выложите в форму вместе с ягодами

Приготовьте тесто. Тщательно смешайте муку, сахар и яйца до однородной массы. Залейте получившуюся массу в форму. Поставьте в духовку на 20-30 минут при t 180.

Растопите шоколад добавив к нему сливочное масло и сливок, помешивайте.

Готовую шарлотку полейте растопленным шоколадом и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Ревень

стебель

Кардамон

Шарлотка с ревенем

Помыть, почистить и нарезать ревень.

Форму смазать сливочным маслом. можно просто натереть бумажкой от масла.

Выложить ревень, чтобы покрывал все дно.

Взбить миксером все яйца, сахар , ванильный сахар.

Насыпать муку в стакан, сверху разрыхлитель и кардамон.

Аккуратно, продолжая взбивать (скорость без турбо 3–4), постепенно всыпать смесь в яйца.

Размешивать до получения однородной массы.

Выложить массу на ревень. поставить в духовку.

Выпекать минут 20–25, может чуть больше или меньше. Обычно ставлю таймер на 15 минут и не подхожу к духовке, чтобы не опустилась масса. Проверяю либо спичкой, либо ножом готовность — тыкаю в центр и потом сбоку.

Щавель

Русская кухня

Шарлотка из щавеля

Промыть щавель и нарезать его лапшой.

Взбить яйца и сахар. Всыпать муку, посолить и помешать.

Смазать форму для запекания сливочным маслом и выложить щавель, замесить тестом.

Выпекать в духовке 20–30 минут.

Сливы

Шарлотка фруктовая

Подготовить фрукты: почистить и нарезать кубиками яблоки, сливы, банан. Вы можете выбрать только яблоки или добавлять свои фрукты.

Белки взбить с сахаром миксером или венчиком до образования пиков.

Желтки взбить венчиком, добавить, аккуратно смешивая лопаткой, к белкам.

Соединив белки и желтки, добавить постепенно муку, можно продолжать взбивать миксером.

Смазать форму маслом (сливочным или растительным) и засыпать слегка мукой или манкой.

Выложить в форму половину теста, затем вторым слоем фрукты — и залить остатками теста.

Поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 минут. Проверить зубочисткой (к ней ничего не должно прилипать).

Сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Исторически шарлотку делали из белого хлеба, заварного крема, яблок и ликера. Теоретически — ее можно делать с любыми фруктами и ягодами. А практически — самая вкусная все-таки получается из простых кислых яблок — например, антоновки или симиренки — и тщательно взбитых с сахаром яиц. В простейшей версии яблоки нужно тонко нарезать и выложить ими дно формы для выпечки, а сверху залить тестом из четырех яиц, стакана сахара и стакана муки. И выпекать при 200 градусах всего 30–35 минут.

Шарлотка

Исторически шарлотку делали из белого хлеба, заварного крема, яблок и ликера. 

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>
