1. Приготовить соус вителло. Для этого смешать и пробить блендером до гладкого однородного соуса 175 грамм майонеза, 1 вареное яйцо, каперсы, анчоусы и консервированного тунца.

2. Приготовить шафрановый айоли. Для этого выпарить белое вино в сотейнике вместе с шафраном, остудить, добавить 100 грамм майонеза. 1 зубчик чеснока натереть очень мелко, добавить в соус, перемешать. Дать постоять 1 час и снова перемешать.

3. Промыть микс салатов, обсушить и порвать руками. Разложить по тарелкам. Два отваренных яйца нарезать произвольно и хаотично разложить поверх салата. Далее положить эдамамэ, половинки томатов черри.

4. Сделать картофельные нуазетты. Для этого вырезать из отварного картофеля шарики.

5. На раскаленной сковороде с антипригарным покрытием обжарить филе тунца по 20 секунд с каждой стороны и снять на салфетку. Дать немного остыть и нарезать полосками со стороной 1 см. Внутри тунец должен остаться ярко-красным.

6. Затем добавить несколько капель шафранового айоли в салат, положить по 3 небольших кнели соуса вителло. Сверху положить полоски тунца красной стороной вверх.

Рецептом поделился шеф и совладелец кафе Sky Food Café Валентин Наумкин.

Салат с копченой форелью530 минут

Классический греческий салат510 минут

Салат весенний510 минут

Витаминный салат с яйцами, зеленью и сметаной540 минут

Салат с творогом, редисом и свежим огурцом520 минут

Тёплый салат из печёных овощей51 час 30 минут

Мясной салат с розовыми помидорами и кинзой51 час

Салат с куриным филе и кукурузой530 минут

Салат с клубникой515 минут

Салат с обжаренными баклажанами530 минут

Салат с нутом515 минут

Салат с беконом и коктейльными томатами510 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google