Салат из чечевицы, свеклы и арахиса

1. На ночь замочить чечевицу в холодной воде. Отваривать в той же воде 15 минут до мягкости. Можно заменить готовой чечевицей из банки.

2. Сырую свеклу натереть на терке. Авокадо очистить и нарезать кубиками. Арахис немного растолочь плоским ножом или в ступке. Петрушку мелко нарубить.

3. В глубокую тарелку выложить чечевицу (3 столовых ложки готовой), натертую свеклу, авокадо, арахис, петрушку.

4. Добавить к салату сок из 1/8 маленького лимона, оливковое масло, специи соль с травами.

5. Все перемешать, сверху посыпать кусочками хлебца.