Салат из брокколи, апельсинов и имбиря с йогуртовой заправкой

1. С 1 апельсина натрите на мелкой терке 1 чайную ложку цедры.

2. Очистите оба апельсина и острым ножом вырежьте сегменты. Удалите косточки.

3. Порежьте брокколи на небольшие соцветия и отварите на пару 3-4 минуты (можно переложите в дуршлаг и поставить на кастрюлю с кипящей водой, закрыв сверху крышкой), пока брокколи не станет слегка мягкой, но останется хрустящей внутри.

4. В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный лук и имбирь и обжарьте до мягкости. Снимите с огня.

5. В большой миске смешайте брокколи, луково-имбирную массу, 1 чайную ложку апельсиновой цедры и апельсиновые сегменты. Заправьте йогуртом и сразу подавайте.