Праздничный салат из сельди, говяжьего языка и свеклы

1. Свеклу запеките в течение часа, остудите, затем очистите и нарежьте небольшими кубиками.

2. Язык и половину сельди мелко нарежьте, смешайте их в миске.

3. Картофель отварите в кипятке в мундире 30 минут, остудите, снимите кожуру и нарежьте мелкими кубиками.

4. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками.

5. Лук и огурцы мелко нарежьте.

6. Добавьте свеклу и положите все в миску с сельдью с мясом.

7. Для приготовления заправки яйца сварите вкрутую, остудите, выньте желтки и разотрите их вместе с горчицей в пасту. Добавьте растительное масло, лимонный сок и сметану. Заправьте этой массой салат, перемешайте и поставьте в холодильник не меньше, чем на 2 часа.

8. Перед подачей на стол выложите салат на блюдо или сервировочные тарелки, посыпьте рублеными белками яиц и укропом. Украсить крупными кусками сельди и яблок.