Вопрос

Рассказывает повар «Еды» Мария Матусова

Сколько и как варить куриную грудку, чтобы она стала сочной

Рецепты

10 хороших и проверенных рецептов с нашего сайта

Простые блюда с лисичками

Новости партнеров

Три способа доставить радость себе и другим

Хорошие рецепты из черешни

Новый взгляд на домашнюю кухню

Готовьте дома, как в ресторане

Стань кондитером за 3 месяца

Тонкая вермишель 

Джин Hendrick’s

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Семена чиа

Манная крупа

Клубника

Желатин

Кокосовое молоко

Сахар

столовая ложка

Куриное яйцо

штука

Творог

Варенье

по вкусу

Ванилин

Европейская кухня

Пудинг из творога в микроволновке

Завтраки

Детское меню

Смешать в миске все продукты, кроме варенья: творога грамм 150-200, манная крупа, сахар, яйцо, ваниль по вкусу (можно и не добавлять). Хорошо перемешать.

Выкладываем все это в силиконовые формочки (или в любую посуду для микроволновки), можно до краев, пудинг подниматься не будет.

Включить микроволновку на полную мощность сначала на 3 минуты, потом оставить на 2 минуты (не открывая микроволновку). И включить еще на 2 минуты на той же мощности.

Варенье или джем используем для украшения. Быстрый и вкусный завтрак готов!

стакан

Вода

Сливочное масло

Соль

чайная ложка

Молоко

Пшеничная мука

Пекарский порошок 

Ванильный экстракт

Стебли ревеня

Кукурузный крахмал

Американская кухня

Пудинг с ревенем и клубникой

Выпечка и десерты

Мелко нарезать стебли ревеня и клубнику.

В небольшой кастрюле смешать воду, крахмал, 1/3 стакана сахара, добавить ревень и поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и варить 3 минуты. Снять с огня и  смешать с клубникой. 

Взбить миксером на высокой скорости яйца, молоко, сливочное масло и ваниль.

Смешать муку, пекарский порошок, соль, 1/2 стакана сахара и всыпать в яичную массу. Миксером на низкой скорости довести до состояния теста.

Оставить полстакана смеси из ревеня, клубники и крахмала в резерве. Остальное выложить в стеклянную форму для выпечки. Сверху залить тестом и разровнять поверхность. На тесто разбрызгать оставшиеся полстакана клубнично-ревеневой массы.

Выпекать в духовке 25-30 минут при температуре 205 градусов. 

Готовый пудинг оставить на 5 минут остужаться в форме и сразу подавать.

мл

Лайм

Разрыхлитель

Маракуйя

Коричневый сахар

Пудинг из лайма и маракуйи

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Масло комнатной температуры взбейте с сахаром до однородного состояния.

Белки отделите от желтков.

Медленно введите желтки  в смесь сахара и масла и добавьте муку.

Мелко натрите цедру 2-х лаймов и выжмите сок из них.

Мякоть из маракуйи выньте чайной ложкой.

Взбейте белки в крутую пену.

Медленно взбивая белки, добавьте молоко, сок лаймов, цедру и мякоть маракуйи.

Аккуратно смешайте обе смеси.

Заполните форму для запекания, выпекайте в духовке 30 минут до золотистой корочки.

Мед

Лимонная цедра

Корица

Миндальное молоко

Пудинг с семенами чиа

Веганская еда

Положить молоко, семена чиа и корицу в миску и энергично перемешать. Семена чиа быстро впитывают влагу, поэтому следить, чтобы они не слиплись.

Поставить смесь на ночь в холодильник.

Перед подачей на стол еще раз хорошенько перемешать, разлить по прозрачным стаканам, сверху положить немного меда и украсить лимонной цедрой. (нужна цедра 1 лимона)

Сахарная пудра

Черника

Малина

Сода

Саго

Светлый изюм

Толченые сухари

Сушеные финики

Коринка

Британская кухня

Пудинг из саго и сухофруктов

В миску насыпьте саго и залейте молоком, накройте и поставьте в холодильник на ночь. Смажьте сливочным маслом 1,5-литровую форму для пудинга и застелите бумагой для выпечки. В большую кастрюлю поставьте форму и налейте воду так, чтобы она на половину доставала до краев формы для пудинга, извлеките форму и доведите воду до кипения.

Тем временем, Переложите саго в молоке в большую миску, добавьте соду и хорошо перемешайте до полного растворения соды. Добавьте сахар, сухари, мелко нарезанные сухие фрукты, слегка взбитые яйца и размягченное масло, хорошо перемешайте и выложите смесь в форму, сверху разровняйте. Закройте пудинг крышкой.

Аккуратно поставьте форму в кипящую воду, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. готовьте 3,5-4 часа, проверяя уровень воды каждый час.

Извлеките форму из кастрюли и оставьте на 5 минут, затем переверните пудинг на блюдо. Украсьте свежими ягодами и посыпьте сахарной пудрой.

Ванильный сахар

Какао

Сметана 20%-ная

Пудинг ванильно-шоколадный

Развести желатин в молоке, согласно инструкции на пакетике. Оставить примерно на 30 мин., затем нагреть до кипения, добавить обычный сахар и ванильный сахар, остудить до комнатной температуры.

Творог пропустить через сито, добавить в молоко вместе со сметаной.

Разделить полученную массу на 2 части, в одну добавить какао и тщательно перемешать.

Выложить в креманки поочерёдно слоями: белый слой, слой с какао и т. д.

Отправить креманки с пудингом в холодильник на 2 часа.

Ванильный стручок

щепотка

Яичный желток

Бананы

Тапиока

Пудинг из тапиоки и бананов

Замочить тапиоку в кокосовом молоке примерно на полчаса.

В глубокой миске взбить венчиком яичные желтки (предварительно отделив их от белков), соль и сахар в пышную массу.

Поставить тапиоку с кокосовым молоком на медленный огонь, извлечь внутренности из стручка ванили и добавить в кастрюльку с молоком и тапиокой. Варить на медленном огне примерно двадцать минут, время от времени помешивая.

Вмешать в тапиоку с кокосовым молоком взбитые яйца. Теперь уже мешать надо непрерывно, и делать это три минуты на самом медленном огне. Потом добавить бананы, перемешать, разлить по формочкам и охладить.

Изюм

Панировочные сухари

Сметана

Белорусская кухня

Пудинг из творога с изюмом

Отделить желток от белка у одного яйца.

В протертый творог добавить желток, растертый с сахаром, размягченное сливочное масло, соль, ванилин, просеянную муку, очищенный и промытый изюм. Все перемешать.

Затем в творожную массу добавить взбитый белок, перемешать.

 Положить творожную массу в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Поверхность разровнять и смазать сметаной, смешанной со вторым яйцом.

Запекать 25-35 минут при 200 градусах.

Готовый пудинг оставить в форме на 5-10 минут, затем выложить на блюдо. 

Пудинг подавить горячим, политым сладким соусом или сметаной.

Кабачки

Зеленые яблоки

Пудинг из кабачков и яблок

Низкокалорийная еда

Кабачки очистить, нашинковать и потушить с молоком  и маслом (2.5 ст.л.) до полуготовности.

Яблоки нашинковать, положить к кабачкам. Добавить сахар и тушить 5 минут.

Всыпать в смесь манную крупу, перемешать, накрыть крышкой  и подержать на минимальном огне 5 минут. Остудить.

Белок отделить от желтка и взбить. Втереть желток в манную смесь и добавить белок. Вымешать и выложить в формочки, смазанные остатками масла.

Запечь в течение 15-20 минут в разогретой духовке.

Свежие ягоды

Тахини

Папайя

Пудинг из папайи и банана

Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.

Немедленно подавайте, украсив ягодами.

Молотый мускатный орех

Молоко 2%-ное

Пудинг из тапиоки по-старинному

В небольшой кастрюле смешайте воду и тапиоку и оставьте на 30 минут. Добавьте молоко и соль и доведите о кипения. Уменьшите огонь и варите 30 минут, помешивая, пока масса не загустеет.

Взбейте яйца с сахаром. Постепенно введите 0,5 стакана горячей тапиоки. Переложите в кастрюлю и готовьте еще 4 минуты, пока масса не загустеет, помешивая.

Снимите с огня и добавьте ваниль. Переложите пудинг в металлическую миску и поставьте на лед на 15 минут, помешивая, пока не остынет. Накройте пленкой и поставьте охлаждаться в холодильник.

Разложите по сервировочным мискам и посыпьте мускатным орехом.

Лимон

Яблоко

Апельсины

Сахар демерара

Черствый белый хлеб

кусок

Пудинг с яблоками и апельсином

Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками. Натереть корку половины лимона, выжать сок апельсина.

В кастрюле растопить сливочное масло. 

С хлеба срезать корку. Смазать 7 кусочков сливочным маслом, выложить ими дно и стенки формы, смазанной сливочным маслом. 

В середину положить слой нарезанных яблок, немного цедры, сбрызнуть апельсиновым соком, посыпать сахаром. Продолжать дальше выкладывать слоями хлеб, яблоки, цедру, добавляя апельсиновый сок, закончить слоем из хлеба. Посыпать сахаром и смазать сливочным маслом.

Выпекать при 180 градусах в течение 50 минут.

Тыква

Пудинг из тыквы с яблоками

Очищенную тыкву нарежьте и припустите до полуготовности в молоке с добавлением масла. Добавьте очищенные и нарезанные яблоки и припустите до готовности. Всыпьте манную крупу. Массу тщательно перемешайте, варите 5 минут, а затем охладите. Введите растертые с сахаром 2 яичных желтка и снова хорошо перемешайте. Добавьте корицу, взбитые в пену 2 яичных белка и осторожно перемешайте. 

Массу выложите на смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями противень, разровняйте поверхность, смажьте смешанной с яйцом сметаной и запеките в духовке. 

При подаче полейте пудинг сметаной.  

Говядина

Пудинг мясной паровой

Основные блюда

Мясо, очищенное от жира и сухожилий, сварить, пропустить два-три раза через мясорубку и соединить с кашей из манной крупы.

Затем добавить сырой желток, взбитый белок, осторожно смешать, выложить в смазанную маслом формочку или на сковороду, верх разровнять и на пару довести пудинг до готовности. 

Готовый пудинг выложить на тарелку и подать с кусочком масла либо с рисовым или молочным соусом.

Пудинг — традиционное английское блюдо, своего рода каша из топора. Многие ошибочно считают, что пудинг — это только сладкий десерт из яиц, сахара, молока и муки, приготовленный на водяной бане. Однако изначально он совсем не был сладким, а представлял собой густую овсяную кашу на жирном мясном бульоне с добавлением хлебных крошек, изюма, миндаля, чернослива и меда, и подавалось оно на рождественский стол. По этой традиции повара до сих пор готовят йоркширский пудинг с бараньим жиром, черный пудинг с начинкой из кровяной колбасы и белый пудинг без крови. В некоторых городах на горячее пудинг готовят из обжаренной в кляре смеси разных сортов и частей мяса, а также субпродуктов. Тем не менее такой вариант непривычен для неискушенного гастронома. Поэтому современный пудинг, куда чаще, легкое, воздушное, сладкое блюдо. В сладкий пудинг, который легко приготовить по домашним рецептам, добавляют фрукты и пряности. Особенно вкусными получаются пудинги с творогом и апельсином, сухофруктами и ягодами. Подаются они исключительно охлажденными, а рецепты сильно варьируются. Например, для придания клейкости некоторые хозяйки заменяют муку на хлеб, манку или рис — тогда пудинг долго держит форму.  Как и мясной, десертный пудинг сверху украшается топингом из коньяка и сахара, а перед подачей поджигается горелкой. Считается, что при такой технологии блюдо максимально раскрывает свои вкусовые качества. Приготовленный по всем правилам пудинг не плесневеет и не черствеет долгое время.

Пудинг

Пудинг — традиционное английское блюдо, своего рода каша из топора. 

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>
