Пицца «Четыре сыра» на оливковом масле

1. Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 250 градусов.

2. Небольшую форму для выпечки (где-то 20×30 см) смазать ложкой оливкового масла, выложить тесто и, разминая, растянуть его по дну формы от центра к краям: должен получиться кочковатый лист (идеальная ровность домашней пицце совсем не к лицу).

3. Дать тесту постоять в тепле пятнадцать-двадцать минут — к примеру, на плите с уже включенной ­духовкой: дрожжи продолжат свою работу и сделают тесто ­пористым.

4. Поставить в духовку форму с тестом на пять минут, чтобы оно немного подсушилось.

5. Моцареллу (не шарики в рассоле, а плотный, сухой сыр — специально для пиццы), эмменталь и горгонзолу (которую можно заменить любым другим голубым сыром) нарезать мелкими кубиками.

6. Пармезан натереть на терке.

7. Выложить на подсушенное тесто моцареллу и эмменталь, посыпать пармезаном, а сверху выложить горгонзолу.

8. Вернуть форму в духовку на пять минут.

9. Подавать пиццу на стол, нарезав порционно.