Жареный мерланг с хвостом в зубах

1. Очистите и выпотрошите тушки мерланга, приправьте их изнутри и снаружи солью. Сверните каждую тушку так, чтобы поместить хвост в рот, слегка сожмите челюсти, чтобы зубы вошли в мякоть и тем самым закрепили кольцо.

2. Разогрейте масло во фритюрнице или в сковороде до 180–190 градусов (для проверки можно использовать кубик вчерашнего хлеба: при такой температуре он должен зарумяниться в течение 30 секунд). Обваляйте мерланга в муке, стряхните излишек и жарьте в масле по 2 штуки до образования золотистой корочки.

3. Выньте готовую рыбу из масла, дайте стечь жиру и держите в тепле, пока жарятся остальные.

4. Подавайте на стол сразу по готовности, украсив ломтиками лимона.