Запеченый лосось с томатами и маслинами

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. В форму выложите нарезанные тонкими ломтиками помидоры, тонко нарезанный лук, нарезанную соломкой апельсиновую цедру и мелко нарезанный чеснок. Сбрызните оливковым маслом и хорошо перемешайте. Отправьте в духовку, иногда перемешивая, до мягкости овощей примерно на 45 минут.

3. Увеличьте температуру до 230 градусов.

4. К овощам добавьте нарезанные маслины и розмарин. Посолите и поперчите.

5. Разрежьте рыбу на 4 порции. Выложите на овощи и сверху присыпьте овощами.

6. Отправьте в духовку на 10–15 минут до готовности рыбы.