Тушеная курица с баклажанами и хрустящим луком

1. Куриное филе обжарить в оливковом масле до образования румяной корочки с солью и перцем.

2. Вынуть курицу, а на оставшемся масле обжарить измельченные лук, чеснок и помидоры.

3. Присолить, выложить куриное филе, добавить рубленую зелень, залить бульоном и белым вином и тушить около 40 минут.

4. Баклажаны нарезать полосками, посолить, запанировать в муке и обжарить в большом количестве масла.

5. Лук, нарезанный кольцами, запанировать и обжарить до хрустящей корочки.

6. Тушеное куриное филе выложить на блюдо, полить соусом, в котором оно тушились, вокруг выложить баклажаны и кольца лука.