Раки по-бордоски
5
40 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
1093 ккал
Белки
95.5 грамм
Жиры
57.9 грамм
Углеводы
13.8 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Ингредиенты
4 порцииРаки
24 штуки
Репчатый лук
1 головка
Морковь
1 штука
Стебель сельдерея
1 штука
Яичный желток
2 штуки
Топленое масло
200 г
Бренди
100 мл
Белое сухое вино
500 мл
Тимьян
1 штука
Лавровый лист
1 штука
Соль
по вкусу
Кайенский перец
по вкусу
Инструкция приготовления40 минут
1. Приготовьте острый овощной соус из мелко нарезанных овощей: очистите и нарежьте мелкими кубиками морковь, сельдерей и лук. Нагрейте 25 мл масла в кастрюле и добавьте овощи, а также веточку тимьяна и половину лаврового листа. Перемешайте ингредиенты с маслом, накройте крышкой и поварите на небольшом огне примерно 20 минут, пока овощи не станут совсем мягкими.
2. Смажьте раков топленым маслом, посолите, поперчите. Полейте раков бренди и подожгите, затем залейте сухим белым вином. Добавьте тушеные овощи, воду и варите 10 минут. Выложите раков на глубокое блюдо. Не давайте им остыть. Смешайте бульон от раков и два яичных желтка, потом вбейте туда 40 г масла. Полейте раков соусом и подавайте немедленно.