Курица со шпинатом и брынзой

1. Куриное филе как следует промыть, отрезать ненужные части (сухожилия, остатки костей).

2. Отбить филе молотком или тупой стороной ножа (кто на что горазд), отбивать нужно сильно, чтоб кусочки получились тонкими, так как в духовке мы не будем иметь возможности переворачивать наш будущий ужин.

3. Пока Вы отбиваете несчастную курицу, можно было бы включить разогреваться духовку (180 град.).

4. А также разморозить шпинат (если Вы не купили свежий). Я это сделал за пару минут в микроволновке.

5. Если Вы уже отбили курицу, то пора бы достать противень, смазать его слегка маслом (или же не смазывать, а просто проложить фольгой), и положить тонко расплющенные грудки.

6. Пока противень ждет своей очереди, а духовка греется, можно начать делать брынзо-шпинатный крем.

7. Нужное количество брынзы (100-150 гр.) выложить в относительно глубокую плошку, залить парой-тройкой столовых ложек растительного масла и начать неистово взбивать. Я делал это вилкой. Взбивать нужно, пока вся масса не превратится в нечто, похожее по консистенции на густую сметану. Если этого сделать никак не получается (брынза все еще в виде комочков), то добавьте побольше масла и продолжайте месить-взбивать. Солить я крем не решился, поскольку брынза и так соленая, но Вы можете и попробовать.

8. Вы успешно взбили брынзу, сделали ее кремообразной, теперь пора добавлять шпинат. Здесь без особых премудростей — добавить и перемешать.

9. Теперь можно посолить и поперчить мясо, которое ждет своего часа на противне. Или же можно было это сделать несколько раньше.

10. Завершающий этап приготовления. Намазываем брынзо-шпинатный крем на отбивные слоем примерно в 2 мм.

11. Ставим всю эту красоту в духовку примерно минут на 40.