Фасоль с овощами и специями

1. Предварительно замоченную на ночь фасоль отварить почти до готовности, с лавровым листом. Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, перец болгарский нарезать.

2. Овощи потушить с небольшим количеством воды минут 5–7.

3. Измельчить в ступке кориандр и зиру, добавить соль по вкусу, по желанию — перец. Добавить фасоль и готовить еще минут 10. Добавить измельченные помидоры, перемешать, если нужно — еще посолить.

4. Выключить и дать настояться минут 5–10. Перед подачей на стол полить оливковым маслом.