Национальное венгерское блюдо — гуляш — справделивее всего относить к категории густых супов, к которым принято подавать гарнир (отсюда, кстати, и возникают ассоциации со вторым блюдом). Когда-то этот суп готовили под открытм небом пастухи, обжаривая в чугунке на свином сале говядину, и добавляя к ней постепенно овощи — картофель, лук, помидоры и сладкий перец. От долгого тушения мяса и овощей в чугунке образовывался густой и ароматный соус — то, что в терминологии советских столовых называлось подливой. В домашних условиях нужной консистенции соуса принято добиваться с помощью муки, и чем плотнее он получится — тем вкуснее выйдет гуляш.
Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Суп гуляш «по-баварски»
Ингредиенты
Говядина 500 г
Репчатый лук 200 г
Чеснок 2 зубчика
Томатная паста 50 г
Помидоры 3 штуки
Овощной бульон 1,7 л
Растительное масло 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Паприка 2 столовые ложки
Молотый кайенский перец по вкусу
Сушеный майоран по вкусу
Тмин по вкусу
Лавровый лист 1 штука
Соус табаско по вкусу
Красный сладкий перец 1 штука
Зеленый сладкий перец 1 штука
Пшеничная мука 1,5 столовые ложки
Венский гуляш из говядины
Ингредиенты
Говяжья лопатка 800 г
Растительное масло 3 столовые ложки
Репчатый лук 3 штуки
Чеснок 3 зубчика
Сахар 1 чайная ложка
Овощной бульон 1,2 л
Соль по вкусу
Томатная паста 70 г
Сушеный майоран 1 чайная ложка
Молотая паприка 2 столовые ложки
Молотый тмин ½ чайной ложки
Красный винный уксус 1 столовая ложка
Овощной гуляш с паприкой
Ингредиенты
Чеснок 1 зубчик
Лук 1 штука
Картофель 2 штуки
Морковь 1 штука
Цветная капуста ½ головки
Растительное масло 1 столовая ложка
Паприка 2 чайные ложки
Пшеничная мука 2 столовые ложки
Помидоры 400 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Смесь пряных трав по вкусу
Картофель со шкварками
Ингредиенты
Картофель 1 кг
Свиное сало 200 г
Репчатый лук 2 головки
Укроп 20 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Нежная тушеная говядина
Ингредиенты
Говядина 1 кг
Репчатый лук 400 г
Сливочное масло 100 г
Вода 100 мл
Чеснок 3 зубчика
Соль 1 чайная ложка
Сахар 1 чайная ложка
Уксус 1 чайная ложка
Душистый перец горошком 3 штуки
Черный перец горошком 8 штук
Лавровый лист 3 штуки
