1. Приготовить ягодный соус. В сотейник налить 40 мл воды и добавить ягоды (можно замороженные), насыпать 70 грамм сахара. Довести до кипения. Проварить 2 минуты.

2. Прокрутить в блендере. Протереть через сито. Дать настояться в холодильнике 10–12 часов.

3. Приготовить шоколадный мусс. Сливки соединить с 3 желтками. Белый шоколад растопить на водяной бане и смешать со сливками и желтками. 3 яичных белка взбить с 30 граммами сахара. Соединить шоколадную массу с белковой. Все поместить в сифон. Взбить и дать настояться в холодильнике примерно два часа.

4. Приготовить блины. Растворить в теплом молоке 20 грамм сахара и дрожжи. Просеять муку и добавить в нее соду и соль. Смешать муку, молоко, 100 мл воды до консистенции жидкой сметаны. Накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте примерно на 45 минут, до образования большого количества пузырей. Жарить в кольце диаметром 5 см на топленом сливочном масле с растительным на слабом огне до золотистой корочки. Обсушить на решетке.

5. На тарелку налить немного ягодного соуса. Выдавить из сифона мусс на блин. Положить сверху свежие ягоды на него. Выдавить немного мусса на второй блин. Положить (муссом вниз) его на первый. Получается хрустящий блин-кейк, который выкладывается на тарелку с соусом.

Рецептом с нами поделился шеф-повар бара «Котельная» Дмитрий Погорелов.

Блинчики с картофелем и грибами040 минут

Блинчики с творогом51 час

Блины с творогом530 минут

Блины на кислом молоке540 минут

Блины в сметанной заливке550 минут

Блинчики с сыром рикотта и голубикой530 минут

Блинчики с бананом и вареной сгущенкой540 минут

Тонкие блины51 час 30 минут

Блинчики с капустой и яйцом540 минут

Блинный ролл с бананом и шоколадной пастой530 минут

Блины с мясом53 часа

Блины с сыром520 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google