Икра из баклажанов с майораном

1. Запеките баклажан в заранее разогретой до 220 градусов духовке в течение 30 минут, дайте остыть, очистите от кожуры и мелко порубите.

2. Удалите семена из перца, очистите лук, нарежьте перец и лук очень мелким кубиком.

3. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте лук на сильном огне в течение 30 секунд, добавьте перец и жарьте еще 2 минуты, постоянно помешивая.

4. Добавьте баклажаны, майоран, посолите, поперчите и жарьте на слабом огне в течение 5 минут.

5. Разрежьте помидоры пополам поперек и натрите на крупной терке так, чтобы кожица осталась у вас в руках.

6. Добавьте натертые помидоры к баклажанам, посолите и тушите еще 5 минут.

7. Дайте остыть и подавайте.