Кекс с сухофруктами и орехами (Cupcake with dried fruit and nuts)

1. Замочить сухофрукты в горячей воде, оставить на 15 минут (это придаст им мягкость и избавит от вредной магазинной обработки).

2. Порезать на кубики сливочное масло, растереть с сахаром.

3. Разбить в эту же миску яйца, перемешать. Отодвинуть в сторонку полученную смесь. Ополоснуть сухофрукты и порезать на маленькие кубики (кроме изюма).

4. Орехи измельчить любым удобным способом. Добавить сухофрукты и орешки в миску с тестом.

5. Просеять муку с разрыхлителем и замешать тесто, оно должно получиться как очень густая сметана. Не переборщить с мукой.

6. Форму для кекса смазать маслом, застелить бумагой для выпечки, заполнить тестом и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

7. Как только шпажка выходит из теста сухая, кекс готов.