Кекс с ананасом и изюмом

1. Залить изюм кипятком, для того, чтобы он разбух. Духовку разогреть до 200 градусов.

2. Фундук измельчить в блендере до состояния мелкой крошки.

3. Колечки ананаса нарезать кубиками.

4. Взбить яйцо с сахаром, вмешать муку, масло, орехи и ананас, добавить разрыхлитель и шафран, соль (по вкусу). Влить в смесь молоко, все тщательно перемешать.

5. Изюм откинуть на сито, слить всю воду. Добавить изюм в тесто, как следует вымешать.

6. Выложить тесто в форму, предварительно смазанную маслом. Выпекать в духовке 25–30 минут.

7. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.