1Смешать в кастрюле с толстым дном сок цедру и сок апельсина и лимона, добавить сахарную пудру и 60 мл воды. Варить смесь на небольшом огне, пока сахар не растворится.
2Когда смесь закипит, уменьшить огонь и варить, не мешая, около 5 минут до пробы на тонкую нить. Это значит, что нужно взять ложкой каплю сиропа, вылить ее на холодную тарелку, прижать ее дном ложки, а затем поднять ложку. Если за ложкой потянулась тонкая карамельная нить, значит сироп готов.
3Крахмал развести в 70 мл воды. Желатин замочить в другой воде, объемом тоже 70 мл, до полного растворения.
4Крахмальную смесь добавить в сахарный сироп, хорошо перемешать и варить на среднем огне до тех пор, пока смесь не станет глянцевой и не закипит. Снять смесь с огня и добавить в нее желатин, перемешать.
5В форму, застеленную фольгой, смазанной маслом, выложить равномерным слоем процеженную смесь, поставить форму в холодильник до застывания. Готовый рахат-лукум нарезать кусочками и обвалять их в сахарной пудре.
Никто пока не добавил сюда фотографии.
