Рассыпчатый рис басмати с куркумой

1. Промыть рис отфильтрованной водой как можно лучше, слить. Держать наготове только что вскипевшую воду.

2. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, положить в него расколотую палочку корицы и раздавленные коробочки кардамона, быстро обжарить, всыпать соль и куркуму.

3. Добавить рис, тщательно перемешать, чтобы каждая рисинка покрылась маслом.

4. Осторожно влить в кастрюлю 3 стакана кипятка, перемешать, сразу закрыть крышкой. Довести до кипения на сильном огне и включить таймер. Через 5 мин. уменьшить огонь до слабого, варить еще 7 мин. — всего 12 мин.

5. Снять кастрюлю с огня, завернуть в газету и закутать в плед — так рис настоится и окончательно приготовится. Через 12 мин. он готов.